Depuis un temps d'ailleurs, la Nature nous retourne au vert au plus près du centre. Invariable sanctuaire. Retrouve avec délice cet espace qui te murmure à l’oreille, besoin et faim se sustentent à la parole d’une pêche blanche. Celle que t'offre la Dame du port de la Mangue, pour que la vision expérimente l'agile exécution de la coupe et l'aérienne présentation. Mukimono à l'enseigne, ici, patience et ouverture aux scintillantes saveurs. De haut en bas, d'un geste précis sans en abîmer le fruit, l’okāsan épluche d'une seule spirale la peau et sert l'hakutō entière sur lit de glace froissée. Une mer berce ses étoiles du midi pour polir la galerie. Dans cette cuisine, sur la table de cyprès, les choses passent comme elles doivent passer, langueur d’une paix, identique à celle de l’alizé près de retrouver le chemin tapé d'un jardin de communauté.
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